Benzamycn Karistirmadan Buzdolabina Koymak

Dedigin gibi yap bence.

Benzamycn karistirmadan buzdolabina koymak. Seker ve suyu kalin altli bir sahana alin. Ise giderken buzdolabina kaldir. Bundan sonra yuksek ateste karistirmadan isisi 125 c ye cikana kadar kaynatin. Amonyakli pasta hamuru ile ilk denememi sizlerle paylasmistim.

Bu arada cirpicimizi orta devirde kullaniyoruz ama cok uzun sure karistirmadan yani unla hamurumuz karistiktan hemen sonra cupcake kagitlarimiza kasik ya da dondurma kasigi yardimiyla koyuyoruz. Ben orta buyuklukte cupcake kaliplari kullandim bu tariften yaklasik 16 17 adet cikiyor. Yedi adet 15 cm capinda acilmis hamur diskiyle de burcu nun iletisinden aldigim ilhamla mini bir dobos cesitlemesi yaptim. Kalan hamurun bir kismiyla cilek ye icin beyaz cikolata muslu tartciklari yaptim.

Fatos creme fraiche icin bir sey soylemek zor zira kremanin gormus oldugu islem pastorizasyon ultra pastorizasyon vs sonucu etkiliyor. Yumurtalari seker ve vanilya ile krema kivamina gelene kadar yaklasik 7 dakika cirptiktan sonra icine siviyag ve süt kefir katilir beraber güzelce biraz daha karistirildiktan sonra kabartma tozu ve kakao ile elenmis un ilave edilip yaglanip unlanmis 26 cm lik cemberli kek kalibina dökülür ve önceden 170 dereceye istilmis firinda yaklasik 45 50 dakika pisirilir. Seker ve suyu kalin altli bir sahana alin. Pastorize olmamis sut cok daha cabuk istenilen tadi aliyor digerleri daha fazla bekletilmek istiyor.

Bundan sonra yuksek ateste karistirmadan isisi 125 c ye cikana kadar kaynatin. Bir okuyucu istegi uzerine turkceye cevirince firsattan istifade bizim pastane ye de koymak istedim. Benden amator ve profosyonellere cam sakizi coban armagani karisik dunya klasik patisseri tatli tuzlu firin yufka mayali tatli hamurlu hatta ekmek sandovic kahvalti yemek ekmekleri uluslarasi ekmekler tarifleri. Buzdolabınız bozuldu ya da artık boş yer yok.

Cikolata erir ve daha sonra ilinirken siz seker surubunu hazirlayin. Bu pastayi belki 1 yil once yapmis ve diger blogumda ingilizce tarifini vermistim. Ara sira islak firca ile sahanin kenarina yapisan seker taneciklerini surubun icine dogru supurerek karisimi kaynama noktasina getirin. Cikolata erir ve daha sonra ilinirken siz seker surubunu hazirlayin.

Yine de 9 saat iyi bir sure. Temiz bir kovayı musluk suyu ile doldurun. Ben orta buyuklukte cupcake kaliplari kullandim bu tariften yaklasik 16 17 adet cikiyor. Bu arada cirpicimizi orta devirde kullaniyoruz ama cok uzun sure karistirmadan yani unla hamurumuz karistiktan hemen sonra cupcake kagitlarimiza kasik ya da dondurma kasigi yardimiyla koyuyoruz.

Hatirladigim kadariyla cikolatali kremam pastanin ustunu ve kenarlarini kaplamaga yetmediginden biraz da cikolatali ganaj yapmis ve pastayi oyle tamamlamistim. Bu pasta icin burda verdigim hamur malzemesinin 1 3 u yeterli oluyor krema ve karamel icin burcu nun tarifini kullandim. İçine bir çorba kaşığı sofra tuzu atın.